PUERROS CON JAMÓN COCIDO

INGREDIENTES:

• 6 puerros
• 6 lonchas de jamón cocido
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Huevo batido  
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

UTENSILIOS:

• Sarten
• Tabla
• Olla
• Cuchillo
• Cucharon
• Vaso

ELABORACIÓN:

Quita el verde a los puerros y corta cada uno en 2 trozos de la misma medida. Ponlos a cocer durante 18-20 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidos, retíralos a una fuente con papel absorbente y reserva el caldo de la cocción.

Corta las lonchas de jamón por la mitad y envuelve con cada una un trozo de puerro. Casca los huevos en un bol, sazónalos y bátelos. Pasa los puerros con jamón por harina y huevos batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva y cuela el aceite de la sartén.

Pon en una tartera 2 cucharaditas de aceite de la fritura colado. Pela y pica los dientes de ajo, añadelos y rehógalos. Cuando tomen color, agrega 3 cucharaditas de harina y vierte el vino blanco. Remueve y vierte 2 vasos del caldo de la cocción reservado. Añade perejil picado y remueve. Incorpora los puerros rebozados y deja hervir suavemente durante 4-5 minutos.

Sirve 3 rollitos de puerros por ración. Salsea y decora con una ramita de perejil.

VPG