martes, 6 de marzo de 2018

CALAMARES EN SALSA AMERICANA


INGREDIENTES:

  • 1 kilogramo de pota de calamar congelada
  • 1 cebolla  ( mejor charlotas)         
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 500 gramos de tomate triturado natural
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de azúcar          
  • Aceite de oliva

UTENSILIOS:

  • Tabla
  • Cuchillo
  • Olla
  • Cuchara de mader


ELABORACION:

El primer paso para preparar nuestros calamares guisados será calentar una olla con aceite de oliva. Pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento.







Una vez pochada, agregamos los calamares. Cocinamos unos 10 minutos.



Cuando se hayan mezclado bien los calamares con el sofrito, deberás agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, a fuego medio.


Seguidamente añadimos el tomate junto con la guindilla y continuamos con la cocción a fuego lento unos 15 minutos más.


Luego corrige la sazón con sal y azúcar, si fuera necesario nivelar la acidez del tomate.


Si no quieres usar guindilla puedes añadir un poco de pimentón dulce.

VPG


martes, 6 de febrero de 2018

ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS




INGREDIENTES:

  • 8 hojas de acelga
  • 3 chalotas
  • 1 rebanada de pan
  • 3 cucharadas de almendra en polvo
  • Harina 
  • Huevo batido
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Perejil


UTENSILIOS:

  • Tabla
  • Sartén
  • Ollas
  • Coladores
  • Batidora
  • Vaso batidor
  • Cuchillos
  • Cuchara
  • Taza


ELABORACIÓN:

Para la salsa, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la almendra y el pan frito y troceado. Rehoga un poco. Vierte un vaso de agua, pon a punto de sal y deja que reduzca. Tritura, cuela, añade perejil picado y reserva.













Limpia las acelgas, retirando bien los hilitos (retira la parte verde y guárdala). Corta las pencas en trozos de 5-6 centímentros y cuécelos durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal.






Escúrrelos bien, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite de oliva. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.











Sirve la salsa en el fondo del plato, coloca encima las pencas rebozadas y espolvorea todo con una pizca de pimentón.


martes, 16 de enero de 2018

MINESTRONE DE ARROZ, LENTEJAS Y GUISANTES




INGREDIENTES:

  • 400gr de guisantes congelados
  • 200gr de lentejas
  • 250gr de champiñones
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento rojo           
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramita de tomillo      
  • 100gr      de arroz
  • Aceite, sal, pimienta

UTENSILIOS:

  • Tabla  
  • Olla    
  • Colador          
  • Cuchillos
  • Cuchara
  • Tenedor

ELABORACIÓN:

Deja las lentejas en remojo en agua fría durante 1h. Póchamos las cebolletas en una sartén con un fondo de aceite unos 10 min, removiendo de vez en cuando.




Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en tiras finas. Añádelos a la cebolleta y sofríelos unos 3 min. Agrega el tomillo lavado y los champiñones, salpimienta y rehoga 2 min. Vierte 1 litro de agua caliente y deja cocer hasta que llegue a ebullición.













Escurre las lentejas, agrégalas al guiso y prosigue la cocción, tapado, unos 15 min. Incorpora el arroz y deja cocer durante 10 min más hasta que esté al dente.





Añade los guisantes, cuece 7 min y ajusta la sal. Retira del fuego, reparte la sopa Minestrone en platos y sírvelos aromatizados con pimienta molida




                                                                                                                            VPG